ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΑ
Μέγεθος παρτίδας: 5 γαλόνια (19 λίτρα)
OG: 1,049
FG: 1.012
IBUs: 18
ABV: 4,9%
ΜΑΛΤΙ / ΦΡΑΓΜΑΤΙΝΑ
4,5 λίβρες (2 κιλά) αμερικανική βύνη 2 σειρών
4,5 λίβρες (2 κιλά) βύνη σίτου
8 oz (227 γραμμάρια) ρυζόγαλα (εάν είστε επιρρεπείς σε κολλήσεις μάχες / σπίθες)
ΧΡΟΝΟΔΙΑΓΡΑΜΜΑ ΕΛΛΑΔΑΣ
1 ουγκιά (28 g) Sorachi Ace [14% AA] σε 5 λεπτά
1 oz (28 g) Motueka [7% AA] σε 5 λεπτά
ΖΥΜΗ
Wyeast 1056 (American Ale) Yeast
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
Τρίψτε τους κόκκους και αναμίξτε με 2,8 γαλόνια (10,7 λίτρα) από το χτύπημα νερού των 163 ° F (73 ° C) για να φτάσετε σε θερμοκρασία φυσαλίδων 152 ° F (67 ° C). Κρατήστε αυτή τη θερμοκρασία για 60 λεπτά. Vorlauf έως ότου τα runnings σας είναι σαφή, και στη συνέχεια ξεφύγετε στον βραστήρα. Σκουπίστε τους κόκκους με 4,4 γαλόνια (16,8 λίτρα) και συμπληρώστε όσο χρειάζεται για να λάβετε 6 γαλόνια (23 λίτρα) του μούστου. Βράζετε για 60 λεπτά, ακολουθώντας το χρονοπρόγραμμα.
Αφού βράσει, ψύξτε το μούστο σε ελαφρώς κάτω από τη θερμοκρασία ζύμωσης, περίπου στους 16 ° C (60 ° F). Αερίστε το μούστο με καθαρό οξυγόνο ή φιλτραρισμένο αέρα και βάλτε τη μαγιά.
Ζύμωση στους 60 ° F (16 ° C) για 2-3 εβδομάδες. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, η μπύρα συνθλίβεται στους 35 ° F (2 ° C), κατόπιν η φιάλη ή το βαρέλι και το ανθρακικό σε περίπου 2 όγκους.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Εκτιμώ βαθύτατα την ειρωνεία της χρησιμοποίησης του λυκίσκου της Νέας Ζηλανδίας / Αυστραλίας σε ό, τι φαινομενικά μια αμερικανική μπύρα σιταριού, αλλά η τρυφερή γεύση είναι πάρα πολύ καλή για να αγνοηθεί. Στοχεύετε σε μια καθαρή, κοκκώδη γεύση υποβάθρου που επικαλύπτεται με τις λαμπερές γεύσεις εσπεριδοειδών του λυκίσκου σε ένα καθαρό προφίλ ζύμωσης. Μην πάρετε πάρα πολύ χαριτωμένο με το χέρι και δεν αισθάνεστε καμία ανάγκη να βιαστούμε τη ζύμωση.