Η εκχύλιση με CO2 είναι μια διαδικασία εξαγωγής φυτικών χημικών ουσιών (όπως η μαριχουάνα) από φυτά από διογκωμένο διοξείδιο του άνθρακα. Σε μια ορισμένη θερμοκρασία και πίεση, το διοξείδιο του άνθρακα δρα ως διαλύτης και δεν υπάρχει κίνδυνος να γίνει διαλύτης. Είναι η πιο ακριβή μέθοδος εξαγωγής και θεωρείται ευρέως ότι είναι η πιο αποτελεσματική και ασφαλής μέθοδος εξόρυξης φυτών στον κόσμο.
Η εκχύλιση διοξειδίου του άνθρακα έχει γίνει η τυπική μέθοδος εκχύλισης στη βιομηχανία τροφίμων και φυτικών συμπληρωμάτων. Το διοξείδιο του άνθρακα είναι επίσης ένα κοινό πρόσθετο τροφίμων.
Στην πραγματικότητα, το διοξείδιο του άνθρακα χρησιμοποιείται για την παραγωγή αεριούχων αναψυκτικών, για την απομάκρυνση της καφεΐνης από τους κόκκους του καφέ για τον καφέ χωρίς καφεΐνη και ως διαλύτη εκχύλισης για την παραγωγή αιθέριων ελαίων.
Συχνά ακούμε για την υπερκρίσιμη εξόρυξη CO2, αλλά στην πραγματικότητα είναι απλώς μια μέθοδος εξαγωγής CO2. Μπορείτε επίσης να διεξάγετε υποκριτική εκχύλιση διοξειδίου του άνθρακα και "μέτρια κρίσιμη" εκχύλιση, γενικά στην περιοχή μεταξύ υποκριτικού και υπερκρίσιμου.